Джелато (итальянское мороженое)

Что нужно

Как готовить

1. Ягоды клубники (500 г) хорошо промойте, удалите чашелистики, сложите в блендер.
2. Пробейте блендером в пюре.
3. Процедите ягодное пюре через сито.
4. Добавьте в ягодное пюре 1 ст.л. лимонного сока.
5. В сотейник с толстым дном влейте молоко, добавьте сахар и яичные белки, смешайте, поставьте на средний огонь, нагревайте при постоянном помешивании.
6. Нагревайте молочную массу до температуры не выше 82-83 градусов.
7. Снимите молочную массу с огня и быстро охладите до комнатной температуры (максимально не выше 30 градусов), можно с помощью льда или в морозильной камере.
8. После охлаждения добавьте молочную массу к ягодному пюре.
9. Смешайте ягодное пюре и молочную массу.
10. Взбивайте сливки до мягкой пены.
11. Частями смешайте взбитые сливки с ягодной массой.
12. Смешайте до полного объединения.
13. Влейте смесь в контейнер, закройте и уберите в морозильную камеру.
14. 100 граммов клубники нарежьте на мелкие кусочки.
15. Через час достаньте мороженое из морозилки и добавьте в него нарезанные ягоды, смешайте, снова уберите в морозилку. Повторяйте перемешивание каждый час, чтобы предотвратить образование ледяных кристаллов в мороженом.
16. Когда мороженое застынет (на это может уйти 5-6 часов), его можно дегустировать. Если джелато замерло слишком сильно, подержите его в тепле 15-20 минут.
17. Подавайте клубничное джелато со свежими ягодами, с различными топпингами: шоколад, орехи, печенье - всё то, что вам нравится и что имеется под рукой.
18. Надо ли говорить, какое оно вкусное, сливочное, с ароматом и вкусом сочной клубники.
19. Настоящее летнее удовольствие!

Ещё 5 блюд из клубники, молока и сливок для взбивания