Черный хлеб из ржаной и пшеничной муки в духовке
Что нужно
Порций:
6
солод
4 ст. л.
сухие дрожжи
10 г
обычно есть дома
вода
450 г
масло растительное
1 ст. л.
пшеничная мука
380 г
ржаная мука
350 г
сахар
1 ст. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Солод или сусло залейте стаканом кипятка, размешайте и оставьте завариваться.
- В другую чашку насыпьте дрожжи и сахар. Залейте их небольшим количеством теплой воды. Перемешайте и оставьте для активации примерно на 10 минут.
- Хорошо перемешайте оба вида муки.
- Добавьте в муку соль, растительное масло и активированные дрожжи. Влейте тёплый солод.
- Замесите тесто, добавляя частями теплую воду.
- Оно должно стать гладким, эластичным и однородным. Тесто должно начать собираться в ком, но при этом оставаться немного липким.
- Соберите тесто в шар. Накройте миску пищевой пленкой. Уберите в теплое место без сквозняков для подъема на 1-2 часа.
- Слегка вымесите тесто, разделите на две части и слепите заготовки.
- Переложите заготовки на противень, застелённый пергаментом, присыпьте мукой. Накройте противень полотенцем и дайте тесту еще раз подойти в течении получаса. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.
- Сделайте произвольные разрезы на заготовках.
- Пеките хлеб в духовке, разогретой до температуры 180°С, около 60-80 минут, режим нагрева верх-низ. Готовый черный хлеб остудите на решетке.