Царское изумрудное варенье из крыжовника с вишнёвым листом

Что нужно

Как готовить

1. Ягоды промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. При помощи маникюрных ножниц отрежьте хвостики с каждой стороны.
2. Надрежьте каждую ягодку и выньте из нее косточки. Это можно сделать маленькой ложечкой или английской булавкой.
3. Обязательно взвесьте очищенный крыжовник — именно от его веса рассчитайте вес сахара.
4. Хорошо промойте вишневые листья — под краном по одному. Положите их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
5. Перемешайте крыжовник с листьями и залейте водой. Оставьте ягоды настаиваться на 5-6 часов при комнатной температуре.
6. Затем откиньте ягоды с листьями на дуршлаг так, чтобы жидкость стекла в тазик — на ее основе будет вариться сироп.
7. Листья уже отдали свой аромат, поэтому часть я убрала, оставив несколько штук.
8. Всыпьте в воду сахар. Поставьте сироп на небольшой огонь, помешивая, добейтесь растворения сахара. Доведите сироп до кипения и прокипятите его пару минут.
9. Засыпьте в сироп ягоды с оставшимися листьями. Огонь выключите. Оставьте на 2-3 часа.
10. После 3-х часов перерыва снова поставьте варенье на небольшой огонь. Доведите до кипения. Если на поверхности появится пена, снимите её. Выключите. И снова сделайте перерыв, в этот раз 5-6 часов.
11. Повторите процесс — доведите до кипения, выключите, оставьте на 5-6 часов.
12. Последний раз прокипятите варенье пару минут, чтобы окончательно доварить его.
13. Горячее варенье разлейте по стерильным сухим банкам. Закатайте стерильными крышками.
14. Подавайте царское варенье в прозрачной вазочке или креманке, чтобы был виден изумрудный цвет. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из крыжовника и листьев вишни