Булочки с чесноком и зеленью в духовке
Что нужно
Порций:
10
молоко
250 г
петрушка
40 г
сливочное масло
50 г
сухие дрожжи
10 г
чеснок
7 зубчиков
яичные желтки
1 штука
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
пшеничная мука
400 г
сахар
1 ст. л.
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Как испечь дрожжевые булочки с чесноком и зеленью в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
- В небольшой кастрюльке разогрейте молоко приблизительно до 35-40 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи погибнут в нем. Затем теплое молоко перелейте в миску для замешивания теста, всыпьте сахар и сухие дрожжи. Тщательно всё перемешайте. Прикройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали свою работу. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
- По истечении времени добавьте в опару соль и растительное масло и перемешайте. Постепенно введите просеянную через сито муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем уже вручную. Подсыпайте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не соберется в один ком. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
- Слегка смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто вручную в миске или на столе в течение примерно 10 минут. Сначала тесто будет липнуть, но затем оно станет эластичным. Муку добавляйте только при необходимости, «забивать» тесто мукой не нужно. Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
- Поднявшееся тесто обомните и разделите на кусочки весом приблизительно по 60 грамм. Из каждого кусочка сформируйте шарик и выложите его на противень, застеленный пергаментом. С выбором пергаментной бумаги вам поможет статья про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Между булочками оставьте расстояние, так как они еще увеличатся. Сформированные булочки накройте полотенцем и оставьте еще на 20-30 минут на расстойку. Включите духовку на 180 С.
- В чашу блендера положите размягченное сливочное масло, зубчики чеснока и зелень и всё измельчите.
- Ножом сделайте насечки на булочках и начините надрезы чесночной начинкой с помощью кондитерского шприца. Готовые булочки смажьте взбитым желтком. Поставьте противень с булочками в разогретую до 180 С духовку и выпекайте в течение примерно 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые булочки выньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу.