Брынза из коровьего молока
Что нужно
Порций:
8
молоко
3 кг
обычно есть дома
соль
1 ст. л.
столовый уксус
3 ст. л.
Как готовить
- Как сделать брынзу из коровьего молока с уксусом в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Уксус берите столовый 9%. Количество соли регулируйте по вкусу. По данному рецепту брынза получится чуть солоноватой, почти пресной. О том, какое молоко лучше выбрать, читайте в конце рецепта.
- Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доводите до кипения. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
- Как только начнет подниматься шапочка пены, влейте уксус и всыпьте соль. Молоко сразу начнет сворачиваться хлопьями. Мешайте молоко ложкой. Хлопья должны стать крупными, а сыворотка зеленоватого цвета. Держите молоко на огне не очень долго, хватит двух минут. Чем дольше вы будете варить, тем тверже выйдет сыр.
- Слейте получившуюся массу в дуршлаг, застеленный марлей. Лучше сложить ее в несколько слоев, чтобы будущий сыр не стек в дырочки. Часть сыворотки обязательно оставьте, в ней брынза будет храниться.
- Концы марли сверните, поставьте сверху какую-нибудь посуду, а на нее груз. Оставьте получившуюся конструкцию в таком виде на два часа при комнатной температуре. Через два часа у вас получится еще теплая, но уже достаточно твердая домашняя брынза. Я оставила её в таком виде на всю ночь, убрав конструкцию в холодильник.
- Готовую домашнюю брынзу из коровьего молока надо хранить в оставленной сыворотке. Можно добавить в нее еще соли и проварить, тогда брынза при хранении не засохнет и насытится еще большим вкусом. Приятного аппетита!