Белый хлеб в духовке
Что нужно
Порций:
8
сухие дрожжи
8 г
обычно есть дома
вода
300 г
масло растительное
1 ст. л.
пшеничная мука
400 г
сахар
1 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Как испечь белый хлеб в духовке в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего сорта. От этого во многом будет зависеть успех выпечки.
- Подогрейте воду до 37-40 градусов, но не больше, так как в горячей среде дрожжи просто погибнут. В небольшую емкость насыпьте сухие дрожжи, залейте их небольшим количеством теплой воды (около 50 мл). Оставьте на 15 минут в теплом месте. Если дрожжи не просрочены и не испорчены, на поверхности опары появится пенная шапочка. О дрожжах читайте в статье под шагами.
- Муку просейте в глубокую миску. Благодаря этому она насытится кислородом и хлеб получится пышнее. Муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Все зависит от ее свойств. Необходимо ориентироваться на желаемую густую консистенцию теста. О муке и ее свойствах читайте по ссылке в конце рецепта.
- Всыпьте сахар и соль по вкусу. Влейте активизировавшиеся дрожжи. Все перемешайте. Количество сахара и соли можете изменить по своему вкусу.
- Влейте оставшееся количество теплой воды в тесто.
- Замесите влажное, густое и довольно липкое тесто.
- Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 40 минут. За это время объем теста увеличится в 2-3 раза.
- Поднявшееся тесто переложите на рабочую поверхность и обомните его руками, смазанными растительным маслом. Обминка нужна для того, чтобы выгнать углекислый газ из теста, препятствующий процессу брожения.
- Из теста сформируйте шар, верните его в миску и оставьте в теплом месте под полотенцем еще на 40 минут. Можно спрятать в духовку, прогретую до 30-40 градусов. По истечении времени тесто снова следует обмять.
- Дно и стенки жаропрочной формы (у меня прямоугольная) смажьте растительным маслом с высокой температурой дымления и присыпьте мукой. У меня форма 21 на 11.
- Выложите в форму тесто. Присыпьте мукой верх буханки, чтобы ее поверхность не заветрилась при расстойке.
- Форму с тестом опять оставьте в теплом месте на 30 минут. Заранее включите духовку на 190 градусов. О всех тонкостях работы разных духовок читайте в статье в конце рецепта.
- Выпекайте хлеб около 40 минут, смотрите по своей духовке. Чтобы хлеб получился более воздушным и не сухим при выпекании, советую поставить на дно духовки небольшой противень с водой. Когда верх хлеба подрумянится, проткните его деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит доставайте форму с выпечкой из духовки. Сбрызните верх буханки горячей водой и накройте полотенцем до полного остывания. Домашний белый хлеб в духовке готов. Приятного аппетита!