Баклажаны по-абхазски
Что нужно
Порций:
8
баклажаны
2 штуки
грецкие орехи
80 г
лук репчатый
60 г
масло для жарки
3 ст. л.
петрушка
20 г
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
винный уксус
1 ст. л.
зелень кинзы
20 г
соль
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
5 г
Как готовить
- Продукты для приготовления закуски из баклажанов по абхазски с начинкой из грецких орехов, петрушки, кинзы и чеснока.
- Баклажан очистите и нарежьте продольными ломтями. Посолите со всех сторон и дайте полежать минут 5, затем промойте от соли и хорошо отожмите.
- Обжарьте баклажанные пластины на хорошо прогретой сковороде с маслом. Выложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в полотенце.
- Измельчите орехи, я это сделала с помощью кофемолки, старайтесь, чтобы они не превратились в муку.
- Мелко порежьте лук, добавьте нарезанную зелень.
- В смесь введите раздавленный чеснокодавилкой чеснок.
- Перемешайте полученную смесь. Добавьте уксус (у меня винного не нашлось, взяла бальзамический, аромат будет не тот) и хмели-сунели. Если слишком круто, влейте воду, чтобы масса могла слегка мазаться.
- Осталось нафаршировать пластины баклажана. На одну половинку обжаренной полосы выкладываем орехово-пряную начинку.
- Прикрываем второй половинкой. Так поступаем со всеми пластинами баклажана.
- Выкладываем баклажаны по-абхазски на блюдо, даем настояться - лучше несколько часов, и подаем как закуску, украсив кольцами лука, зеленью, зернами граната.