Абрикосовый джем на зиму
Что нужно
Порций:
20
абрикосы
1 кг
обычно есть дома
сахар
1 кг
Как готовить
- Как сварить абрикосовый джем на зиму? Подготовьте продукты. Вес абрикосов указан без косточек. Джем варится из расчета 1:1 — на один килограмм абрикосового пюре берется один килограмм сахара. Плоды для приготовления этого джема можете брать любые: некрасивые, мятые, переспелые или недозрелые (лишь бы не были испорченными).
- Абрикосы хорошо вымойте, обсушите и удалите из них косточки.
- Теперь нам надо превратить их в пюре. Я использую для этого комбайн, вы можете сделать это погружным блендером. Если нет ни того, ни другого, смело берите мясорубку. Измельчите абрикосы в пюре любым удобным для вас способом. Пюре переложите в посуду, в которой вы будете варить джем.
- Взвесьте готовое пюре (без учета веса посуды). У меня это 935 граммов.
- Добавьте в него ровно такое же количество сахара. Я добавила 935 граммов сахара.
- Перемешайте абрикосовую массу и дайте ей постоять минут 20, чтобы сахар начал таять.
- Поставьте посуду с абрикосовым пюре на плиту на небольшой огонь.
- Дождитесь закипания джема. На его поверхности появится вот такая пенка. Аккуратно уберите пену ложкой.
- Убавьте огонь до минимума и варите джем, время от времени помешивая его длинной ложкой или лопаткой, минут 15-20. Подготовьте стеклянные банки - простерилизуйте их. Металлические крышки прокипятите.
- Горячий джем разлейте в подготовленные стерилизованные банки, закатайте крышками. Затем банки переверните и укутайте на ночь одеялом. Таким образом мы дополнительно стерилизуем крышки. Утром уберите на хранение в погреб, чулан или холодильник.