Что нужно

Порций:

3

палтус 450 г

сливочное масло 20 г

обычно есть дома

масло растительное 2 ст. л.

перец черный молотый

пшеничная мука 100 г

соль

Как готовить

Палтус сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Стейки посолите, поперчите с двух сторон и оставьте на 10 минут. После этого запанируйте со всех сторон в муке.
В сковороду, лучше всего с антипригарным покрытием или чугунную, налейте растительное масло. Как подобрать сковороду и какое масло взять для жарки можно прочитать под рецептом ниже. Хорошо разогрейте масло на среднем огне и выложите на него стейки. Жарьте рыбу в течение 4-5 минут до румяной корочки. Затем палтуса переверните и добавьте в сковороду сливочное масло. Обжаривайте еще 2-3 минуты, поливая стейки маслом из сковороды.
К жареному палтусу лучше всего подойдут легкие гарниры, подчеркивающие его нежный вкус: воздушное картофельное пюре, тушеный молодой шпинат или салат из свежих овощей с лимонной заправкой. Приятного аппетита!