Жареная пикша (в муке, на сковороде)
Что нужно
Порций:
8
пикша
350 г
обычно есть дома
масло растительное
3 ст. л.
мука
2 ст. л.
перец черный молотый
1
соль
2
Как готовить
- Пикша продаётся замороженной, поэтому нужно перед жаркой её полностью разморозить. Делать это нужно не спеша. Идеально размораживать рыбу в холодильнике или просто при комнатной температуре, обязательно обернув её плёнкой.
- Размороженную пикшу очистите от чешуи, удалите внутренности, срежьте плавники. Тщательно промойте рыбу снаружи и внутри, после чего промокните бумажными полотенцами.
- Нарежьте пикшу на порционные куски толщиной не более 2 см.
- Я пожарю всего три кусочка рыбы. Слегка посолите и поперчите пикшу с двух сторон.
- Насыпьте в миску муку. Запанируйте куски пикши, тщательно обваляв их в муке. Остатки муки стряхните.
- Разогрейте на сковороде масло на среднем огне. Выложите на горячую сковороду куски пикши.
- Важно не класть сразу много кусков, чтобы не перегружать сковороду, иначе рыба может выделить много влаги. Желательно, чтобы между кусками пикши было расстояние.
- Жарьте пикшу на первой стороне около 7-8 минут, до золотистой корочки.
- Затем аккуратно переверните кусочки и обжарьте пикшу со второй стороны также 7-8 минут.
- Готовые обжаренные куски пикши снимите со сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Румяная снаружи и сочная внутри жареная пикша - отличное блюдо на ужин.