Заливное из курицы с желатином
Что нужно
Порций:
4
желатин
1 ст. л.
куриные грудки
2 штуки
морковь
1 штука
обычно есть дома
вода
0,7 кг
морская соль
перец горошком
10 штук
Как готовить
- Грудки положите в кастрюлю и залейте водой. Туда же отправьте морковь целиком, перец горошком и соль по вкусу. При закипании будет образовываться пенка. Ее необходимо снять. Удобнее делать это шумовкой. Варите грудки до готовности 30-40 мин. Если используете мясо домашней птицы, то времени может потребоваться в 2-3 раза больше. В этом случае морковь положите не в начале, а примерно в середине варки. Когда мясо и морковь будут готовы, выньте их из бульона.
- Грудки порвите руками на мелкие кусочки или порежьте ножом. Морковь нарежьте на кружочки либо фигурно, что сделает блюдо красивее. Бульон процедите через мелкое сито, марлю или чистую хлопчатобумажную ткань и немного остудите.
- Добавьте в бульон желатин и тщательно размешайте, пока он полностью не растворится. О нюансах работы с желатином читайте в конце рецепта.
- Заливное можно сделать двумя способами. При первом морковь выкладывается на дно пиалы, а неё мясо. При подаче заливное вынимается из посуды. Во втором случае, наоборот, сначала кладется мясо, потом заливается бульон, а затем выкладываются украшения. Это может быть морковь, вареное яйцо, зелень. Тогда заливное подаётся непосредственно в пиале. Дайте заливному остыть до комнатной температуры, а затем отправьте его в холодильник для застывания.
- При комнатной температуре оно остывает примерно за час, после чего его нужно убрать в холодильник. Там для полного и идеального застывания потребуется ещё 4-6 часов.Приятного аппетита!