Ткемали из крыжовника
Что нужно
Порций:
3
крыжовник красный
600 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
вода
2 ст. л.
орегано
0,5 ч. л.
перец ч.м.
сахар
1,5 ст. л.
соль
1 ч. л.
уксус
1 ст. л.
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ч. л.
Как готовить
- Для приготовления соуса ткемали из крыжовника на зиму вам понадобятся все продукты на фото.
- Крыжовник промойте в большом количестве воды, удалите хвостики с обеих сторон, дайте полностью стечь воде.
- Переложите крыжовник в сотейник, пробейте его погружным блендером до состояния пюре.
- Влейте пару ложек воды, поставьте на тихий огонь, варите минут 15.
- Всыпьте соль и сахар, добавьте протертый чеснок.
- Всыпьте хмели-сунели, я еще добавляю орегано по вкусу, но если любите кориандр, базилик или эстрагон сушеный, тогда смело подсыпьте их. Варите соус на тихом огне еще 10 минут.
- Дальше соус обязательно нужно протереть через крупное сито.
- Сам соус верните на плиту, при желании выпарьте до желаемой густоты. В конце влейте уксус, выключите плиту.
- Разлейте соус по небольшим стерилизованным баночкам, переверните их вверх дном, укутайте во что-то теплое и оставьте так до полного остывания.
- Ткемали из крыжовника готов!
- Есть его можно и сразу же после остывания, и спустя много месяцев после приготовления. Хранить же ткемали лучше в прохладном тёмном месте.