Суп рыбный с горбушей и рисом
Что нужно
Порций:
6
горбуша
500 г
картошка
2 штуки
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
рис
50 г
обычно есть дома
душистый перец
лавровый лист
1 штука
перец болгарский
0,5 штука
соль
Как готовить
- Как сварить рыбный суп с горбушей и рисом? Подготовьте продукты. Горбушу вы можете взять как целую, так и отдельными частями. У меня голова, хвост, хребет и несколько стейков. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Как избежать ошибок во время размораживая можно прочесть в статье, ссылку вы найдете в конце этого рецепта. Овощи помойте и очистите.
- Рыбу разделайте, отделив филе от костей. Филе нарежьте небольшими кусочками-кубиками.
- Сложите в кастрюлю голову (если она есть), хвост, остатки костей от разделки филе. Залейте все чистой холодной водой. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы в супе не было посторонних привкусов. Закиньте в кастрюлю целую очищенную луковицу, горошины душистого перца и лавровый лист. Как выбрать идеальную кастрюлю для варки супа узнайте из статьи, ссылка на нее есть в конце рецепта.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите шумовкой образующуюся пену. Затем огонь убавьте на минимум, накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на 20-25 минут, в зависимости от количества рыбы.
- А пока подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной терке.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
- Картофель нарежьте на небольшие кубики.
- Готовый бульон процедите через мелкое сито, отваренные куски выбросите. Верните кастрюлю с процеженным бульоном на небольшой огонь.
- Дождитесь закипания и закиньте в бульон нарезанные овощи, промытый рис и кусочки рыбного филе. Посолите по вкусу. Дождитесь повторного закипания и проварите суп при слабом кипении еще около 10 минут. Готовность определите по картошке — она станет мягкой и легко раздавится при надавливании ложкой.
- Выключите огонь под кастрюлей, накройте ее крышкой и дайте супу из горбуши с рисом и картошкой настояться 10-15 минут. Затем разлейте по тарелкам, посыпьте нарезанной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!