Соус из томатов в собственном соку

Что нужно

Как готовить

1. Томаты в собственном соку берите самые обычные. Это могут быть ваши домашние заготовки с прошлого года или покупной вариант. Но важно, чтобы сами томаты были без шкурки. Я как-то раз нарвалась в магазине на такие, со шкуркой. Их перед приготовлением соуса нужно будет от шкурок очистить, конечно.
2. Можно измельчить томаты в собственном соку блендером, но мне хочется в соусе текстурности, поэтому я вооружилась толкушкой для картофельного пюре и размяла томаты. Масса получилась неоднородной, но мне так и нужно было. Кстати говоря, итальянцы разминают томаты для соуса прям руками (а виноград для вина давят ногами, прям как Челентано, помните?).
3. К размятым томатам добавляем соль, сахар, черный молотый перец, сухие травы, копчёную паприку, нарезанный лепестками чеснок и сушеный сладкий перец. Нарезанный маленькими кубиками сладкий перец в процессе варки набухнет и соус получится с кусочками овощей. Купить такой перец можно на рынках, в супермаркетах в отделе специй. Также сушёный сладкий перец продаётся на маркетплейсах. У меня смесь красного и зелёного перцев.
4. Оправьте сотейник с соусом на плиту, перемешайте и доведите до кипения. Затем огонь убавьте и на среднем огне проварите примерно 10 минут. Помешивайте, чтобы не подгорело.
5. За это время сушёный сладкий перец набухнет, а все специи отдадут свой аромат и подружатся между собой.
6. Затем влейте яблочный уксус.
7. И уже с уксусом проварите соус пару минут. Попробуйте соус, и если вам по вкусу чего-то не хватает, то добавьте.
8. Готовый соус из томатов в собственном соку снимите с огня, он готов! Осталось его только остудить, и можно дегустировать.
9. Этот соус не длительного хранения, поэтому просто разлейте его по банкам и уберите в холодильник. Хранится соус в холодильнике примерно 1-2 недели.

Ещё 5 блюд из зелёныя, перца сладкого сушёного резаного и сухих итальянских трав