Сливочная карамель
Что нужно
Порций:
6
сливки жирные
200 г
сливочное масло
50 г
обычно есть дома
вода
50 г
сахар
200 г
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Ингредиенты. Важно: нужна посуда с толстым дном.
- В кастрюлю всыпать сахар. Аккуратно, через воронку влить воду. Не перемешивать! На слабом огне довести до растворения сахара.
- Как только сахар полностью растворится, огонь прибавить.
- Довести смесь до ярко-янтарного цвета. Можно добиться разного оттенка карамели: от нежно-молочного до темно-золотистого (для любителей жженого сахара).
- В это время соль растворить в сливках, нагреть, но не кипятить.
- Как только карамель достигла нужного нам цвета, снимаем с огня и осторожно,тонкой струйкой вливаем сливки. Масса резко увеличится в объеме, будет пузыриться, поэтому нужно сразу взять большую емкость. И только теперь карамель можно перемешать. В первый раз у меня образовались комочки от нерастворившейся крупной соли. В этом случае можно опять поставить карамель на слабый огонь на несколько минут - комочки растворятся при помешивании.
- Снять с огня, добавить масло. Остудить.