Ряпушка на сковороде жареная
Что нужно
Порций:
3
ряпушка
500 г
обычно есть дома
кукурузная мука
0,75 стакан
масло растительное
50 г
перец черный молотый
соль
1,5 ч. л.
Как готовить
- Как правильно пожарить ряпушку на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.
- Нужно ли чистить ряпушку перед жаркой? На ней довольно много мелкой чешуи, которая легко счищается тыльной стороной ножа или просто пальцами. Не советую делать это острым ножом, мясо у рыбы очень нежное и его легко прорезать. При помощи кулинарных ножниц разрежьте брюшко снизу вверх, захватив начало головы. Удалите жабры и внутренности, сполосните и обсушите. Если рыба в большей своей части с икрой, то можно удалить только жабры и готовить ее целиком.
- В глубокую миску насыпьте кукурузную муку, посолите и поперчите. Все хорошо перемешайте.
- Каждую рыбку хорошо запанируйте в муке. Можно сделать этот процесс проще. Пересыпьте мучную смесь в пакет, положите рыбу и аккуратно потрясите, чтобы ряпушка покрылась панировкой. Муки может понадобиться больше или меньше, это будет зависеть от количества рыбы.
- В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Какое масло выбрать, а от какого лучше отказаться можно прочитать под шагами ниже. Уложите ряпушку в один слой. Если рыбы больше, разделите ее и масло на 2-3 части и обжаривайте по очереди.
- Сколько жарить ряпушку на сковороде? Жарьте ряпушку примерно 3-5 минуты с каждой стороны до хрустящей, золотистой корочки на среднем огне. Рыбка не крупная, поэтому готовится не долго. Точное время будет зависеть от выбранной сковороды и размера рыбы. Какая сковорода лучше подойдет можно узнать ниже под шагами.