Молочное мороженое по ГОСТу

Что нужно

Как готовить

1. Итак, соберите продукты для приготовления молочного мороженого по ГОСТу.
2. Отмерьте 350 мл молока и добавьте к нему сухое молоко, сахар (лично для себя я бы уменьшила количество сахара, но так как готовим по ГОСТу, строго придерживаемся технологии и пропорций). Ставим в сотейнике на плиту на средний огонь.
3. К оставшемуся молоку добавляем крахмал и перемешиваем, выливаем в сотейник с остальными ингредиентами. Несколько раз готовила мороженое по этому рецепту и со своей стороны скажу, что допустимо просто все сразу хорошенько смешать венчиком и варить на среднем и малом огне.
4. Самый главный момент - постоянное помешивание, иначе крахмал пригорит моментально. У меня ушло около 25 минут на закипание и варку. Сначала масса будет жидкой.
5. Но по мере варки станет гуще.
6. Переливаем массу в емкость, в которой будет удобно замораживать и взбивать. Я использую пластмассовый ковш. Остужаем массу до комнатной температуры.
7. После ставим в морозилку на 10 минут. Достаем и взбиваем. Таким образом мороженое будем замораживаться около часа. И каждые 10-15 минут его необходимо взбивать.
8. Молочное мороженое по ГОСТу готово.
9. Для подачи советую заранее охладить креманки в морозилке, так мороженое дольше сохранит свою форму.
10. А вот такая текстура мороженого вблизи.

Ещё 5 блюд из кукурузного крахмала, молока и сухого молока