Лимонный тарт с меренгой

Что нужно

Как готовить

1. Несмотря на большое количество этапов приготовления, процесс не такой сложный как кажется. Главное - следовать рецепту, и все получится.
2. Возможно, этот десерт не каждому придется по вкусу из-за сильного лимонного вкуса. Но если вы, наоборот, очень любите цитрусовые, то этот вкус вас покорит.
3. Лимонный тарт с меренгой я делала в форме диаметром 20 сантиметров.
4. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты.
5. Для начала приготовим лимонный курд. Выжмите сок из лимонов, необходимо 250 миллилитров. Перелейте его в ковш и на среднем огне доведите практически до кипения.
6. В глубокой миске соедините куриные желтки, сахар, кукурузный крахмал, щепотку соли и цедру с одного лимона. Взбейте на средней скорости миксера в светлую пышную массу.
7. Не прекращая взбивать, постепенно влейте горячий лимонный сок. Доведите смесь до однородной консистенции.
8. Вылейте смесь в ковш и варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
9. Когда масса загустеет, снимите с огня и добавьте 60 граммов сливочного масла, перемешайте до однородной консистенции.
10. Переложите курд в миску, накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась массы, и дайте остыть при комнатной температуре.
11. Теперь готовим тесто. Соедините в глубокой миске муку, щепотку соли и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Необходимо растереть смесь в крошку. Я это делаю миксером, насадкой "Весло".
12. Добавьте 45 миллилитров ледяной воды и замесите тесто.
13. Сформируйте плоский диск из теста, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
14. Охлажденное тесто раскатайте на поверхности, припыленной мукой. Сформируйте круг толщиной в 5 миллиметров.
15. Распределите тесто в форме, с высотой бортиков в 3 сантиметра, лишнее отрежьте. Наколите вилкой и уберите в холодильник на 30 минут.
16. На тесто выложите фольгу и какой-нибудь груз, например фасоль или нут. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Затем уберите груз с фольгой и запекайте еще 15 минут. Остудите при комнатной температуре.
17. Далее готовим меренгу. Куриные белки взбивайте на максимальной скорости миксера 3 минуты.
18. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Понадобится еще 3-5 минут. Масса должна стать плотной, которая держит форму.
19. В остывший корж выложите лимонный курд и разровняйте.
20. Сверху выложите меренгу и ложкой сделайте клювики. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в режиме "гриль" в течение 10 минут. Верхушка должна подрумяниться.
21. Лимонный тарт с меренгой готов.
22. Остудите и наслаждайтесь. Приятного аппетита.

Ещё 5 блюд из кукурузного крахмала, лимона и муки