Лапша для лагмана домашняя
Что нужно
Порций:
4
яйца
1 штука
обычно есть дома
вода
100 г
масло растительное
1,5 ст. л.
пшеничная мука
250 г
соль
Как готовить
- Просейте муку с солью в глубокую миску. Сформируйте в центре воронку, вбейте туда предварительно вымытое яйцо. Смешайте массу ложкой, затем продолжите замес руками.
- Влейте в миску холодную воду и растительное масло без запаха. Замесите гладкую, эластичную и крутую массу, которая не липнет к рукам. Прикройте миску полотенцем и оставьте отдыхать приблизительно на 30 минут. За это время обомните заготовку четыре раза.
- Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите отдохнувшую заготовку и раскатайте её в максимально тонкий пласт. По необходимости слегка подпыляйте поверхность.
- Щедро присыпьте раскатанный пласт мукой с обеих сторон и сверните его в неплотный рулет. Острым ножом нарежьте рулет поперек на полоски шириной приблизительно 3-4 мм. Разверните нарезанные полоски, распределите их на присыпанном мукой подносе и оставьте подсушиться приблизительно на 10-15 минут, один раз перевернув.
- В широкой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла. Отварите заготовки приблизительно 3-4 минуты после повторного закипания. Откиньте массу на дуршлаг, промойте холодной кипяченой водой и дайте жидкости полностью стечь. Приятного аппетита!