Идеальное тесто для мантов по узбекски тонкое и прочное
Что нужно
Порций:
1
яйца
1 штука
обычно есть дома
вода
80 г
пшеничная мука
230 г
соль
0,25 ч. л.
Как готовить
- Как сделать идеальное тесто для мантов по узбекски тонкое, эластичное и прочное? Подготовьте все необходимые ингредиенты, их понадобится не очень много. Яйца обязательно вымойте мягкой губкой в теплой воде и вытрите. Даже если яйца кажутся чистыми, на них могут остаться частички грязи и бактерии.
- Три четверти муки смешайте с мукой и просейте на рабочую поверхность стола горкой. Это избавит муку от сора и насытит ее воздухом. Сделайте в середине углубление и влейте холодную воду и вбейте яйцо. Это можно сделать и в глубокой миске. Что дает яйцо в тесте для мантов? Яйцо делает тесто более эластичным, улучшает структуру и помогает ему лучше держать форму при варке.
- Аккуратно перемешайте воду с яйцом и потихоньку, подсыпая муку с краев, а затем оставшуюся, замесите мягкое, не липкое и однородное тесто. Сформируйте из теста шар, положите в миску и покройте. Дайте тесту постоять на столе в течение 30-40 минут, чтобы оно стало мягким. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки можно узнать в статье под рецептом.
- Рабочую поверхность стола посыпьте немного мукой и раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Какой толщины должно быть тесто для мант? Толщина теста должна быть около 1–2 мм. Сложите тесто, начиная с любой стороны, в гармошку, подровняйте края. Возьмите любой прямоугольный или квадратный предмет, например спичечный коробок, положите на тесто, наметьте отрезки и отрежьте куски. Расправьте гармошки, вас получатся полоски одинаковой ширины.
- Сложите полоски стопочкой, наметьте также отрезки и разрежьте полоски. У вас получатся одинаковые квадратики.
- Разложите на квадратики теста подготовленный фарш и слепите манты. С различными способами формирования мантов можно ознакомиться после описания последнего шага.
- Готовьте манты на пару в пароварке, мантоварке или мультиварке в течение 30-40 минут. Точное время будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей техники. Отличных заготовок и приятного аппетита!