фотография готовится
Гратен из топинамбура
Что нужно
Порций:
5
крахмал (кукурузный либо рис овый)
30 г
молоко
300 г
сливки
200 г
сыр пармезанможно заменить: любой твёрдый сыр
30 г
твёрдый сыр
100 г
топинамбур
800 г
обычно есть дома
соль
Как готовить
- Приготовить ингредиенты для гратена из топинамбура.
- Нарезать топинамбур на пластинки (толщиной 2-3 мм).
- Отлить 100 мл молока и довести до кипения 200 мл молока и 200 мл сливок.
- Растворить 30 г крахмала в 100 мл холодного молока.
- После закипания молока со сливками влить в него крахмальную смесь, всыпать тёртый пармезан, размешать и варить около минуты до загустения.
- Добавить в соус пластины топинамбура и варить 15 минут на слабом огне. Хотите получить более мягкий топинамбур в готовом блюде - варите дольше.
- Разогреть духовку до 200°С.
- Выложить гратен из топинамбура в жаропрочную форму и запекать в предварительно прогретой духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 15 минут.
- Потереть на крупной тёрке 100 г твёрдого сыра.
- Посыпать сыром полуготовый гратен и запекать на том же режиме ещё 15 минут.
- После извлечения из духовки дать гратену из топинамбура остыть около 10 минут.