Галета с вишней
Что нужно
Порций:
5
ванильный экстракт
0,5 г
замороженная вишня
400 г
кукурузный крахмал
2 ст. л.
сливочное масло
160 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
пшеничная мука
250 г
сахар
1 ст. л.
соль
0,5 ч. л.
столовый уксус
0,5 ч. л.
Как готовить
- Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Удобнее делать начинку из замороженной вишни без косточек, так как в ягодах сохранены все соки. В таком случае ягоду предварительно разморозьте, сок не сливайте. Если вишня свежая, то из нее удалите косточки и по возможности соберите и сохраните выделившийся сок.
- В сотейнике или в кастрюле с толстым дном соедините размороженную вишню, сахар и ванильный экстракт. С выбором подходящей кастрюли поможет статья. Ссылка в конце рецепта.
- Поставьте сотейник на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Тем временем кукурузный крахмал разведите водой и при постоянном помешивании вылейте в вишню. Варите, помешивая, до загустения. Снимите с огня. Начинку охладите.
- Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта, заранее ее просейте, чтобы насытить кислородом и избавиться от возможных примесей. Сливочное масло и яйцо должны быть холодными, прямо из холодильника.
- В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и сахар. Взбейте до получения мелкой крошки. Если блендера нет, можете перетереть все в крошку руками. Но в блендере все получается намного быстрее. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о ее свойствах читайте по ссылке в конце рецепта.
- Яйцо тщательно вымойте под проточной водой с добавлением средства для мытья пищевых продуктов. Вбейте яйцо в миску. В яйцо влейте уксус и взбейте венчиком до однородности. А все тонкости выбора яиц - в материале по ссылке в конце рецепта.
- Пересыпьте крошку в более просторную миску. Влейте яйцо с уксусом и быстро замесите мягкое песочное тесто. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 30-40 минут в холодильник. Подробнее о песочном тесте читайте в статье по ссылкам в конце рецепта. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Духовку заранее включите на 180°С.
- Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой листе пергамента в круг толщиной 3-4 мм. В центр выложите вишневую начинку. Свободные края заверните поверх начинки и сделайте складочки. Края галеты смажьте растопленным сливочным маслом и присыпьте сахаром.
- Выпекайте галету в разогретой до 180℃ духовке около 30-40 минут до румяной корочки. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Узнать о выборе пергамента и об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
- Горячую галету переложите на блюдо, украсьте миндальными лепестками и мятой и подайте к столу. Идеально подходит на завтрак или перекус, к чаю, кофе или какао. Приятного аппетита!