Цыпленок тапака (или табака)
Что нужно
Порций:
2
лимонный сок
1,5 ст. л.
перец чили
1
сливочное масло
100 г
цыпленок
700 г
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
кардамон
1
масло растительное
2 ст. л.
паприка
0,5 ч. л.
перец черный молотый
2
соль
0,5 ч. л.
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ч. л.
Как готовить
- Цыпленка или бройлерную небольшую курицу тщательно очистим, помоем и обсушим.
- И по центру грудки разрезаем нашу птицу. Проверяем, не осталось ли внутри каких-либо органов у нашей птички.
- Переворачиваем распластанного цыпленка и отбиваем его.
- Нам понадобится толстостенная чугунная сковорода со специальным грузом. Если у вас такой нет, не беда. Берем обычную чугунную сковороду, а вместо груза приспособим плоскую тарелку и банку с водой.
- Смешиваем специи с солью и обмазываем птичку со всех сторон. Добавим тонкие пластинки чеснока. Выкладываем на сковороду масло. Можно смешать сливочное и растительное.
- Выкладываем цыпленка на сковороду, поливаем лимонным соком и выкладываем кусочек сливочного масла.
- И оставим хотя бы на час мариноваться. Затем ставим на самый сильный огонь на 5 минут, затем на огне чуть больше среднего готовим минут 15, пока не услышим, что цыпленок поджаривается.
- Переворачиваем птицу на другую сторону и под грузом жарим еще минут 10-15.
- Выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем к столу. Можно подавать с аджикой, соусом.