фотография готовится
Бухлер из баранины
Что нужно
Порций:
6
баранина
600 г
барбарисможно заменить: сушёную клюкву или лимонный сок
0,5 ч. л.
картошка
4 штуки
лук репчатый
3 штуки
обычно есть дома
вода
2,3 кг
зелень
зираможно заменить: тмин
0,5 ч. л.
соль
1 ст. л.
Как готовить
- Как сделать бухлер из баранины? Подготовьте продукты по списку. Баранину хорошо промойте. Срежьте с нее излишки жира. Мякоть нарежьте крупными кусками. Репчатый лук очистите от шелухи. Картофель вымойте и обсушите салфетками.
- В кастрюлю влейте 2,3 л воды, выложите нарезанную баранину и 2 целые очищенные луковицы.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Всыпьте соль.
- Варите, снимая пену, около 1 часа, убавив огонь до среднего. Готовность бульона определяйте по готовности мяса.
- Выньте готовое вареное мясо из бульона и отделите его от костей. Бульон процедите.
- Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками.
- В процеженный бульон верните куски мяса без костей. Всыпьте зиру и барбарис. Бульон доведите до кипения и выложите картофель. Варите суп около 10-12 минут.
- Оставшуюся луковицу крупно нарежьте и добавьте в суп.
- Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.
- Выложите нарезанную зелень в суп. Проварите еще 1 минуту и уберите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться около 10 минут и разлейте по тарелкам.