Сухое варенье из слив

Что нужно

Как готовить

1. Сухое варенье известно давно, известно оно было еще в Киевской Руси. Как говорит летопись, такое варенье появилось на свадебном пиру литовского князя еще в ХIV веке. Из Киева сухое варенье доставлялось напрямую ко двору. По словарю Даля сухое варенье называется "смоквой", "вялеными ягодами". Елена Молоховец в своих известных кулинарных рецептах упоминает о нем как об обычном варенье, с той разницей, что ягоды отцеживаются от сиропа и подсушиваются.
2. Таким образом, существует не один способ приготовления сухого варенья: обычным способом варки плодов и ягод в сиропе, варка варенья без сиропа и сухое запекание в печи или духовке, а затем сушка.
3. Для сухого варенья подходят плоды с плотной мякотью, такие как груши, яблоки, айва, или с жесткой кожицей - крыжовник, сливы, вишни. У косточковых удаляют предварительно косточки, а у груш и яблок срезают кожуру.
4. Приготовим сегодня сухое варенье из слив в духовке.
5. Возьмите продукты по списку.
6. Из слив удалите косточки, разрезав плоды пополам. Выложите сливы слоем в формочку для запекания.
7. Насыпьте в каждый плод немного сахара - треть чайной ложки, в среднем.
8. Прогревайте в духовке при 200 градусах около получаса.
9. Переложите половинки приваренных слив в другую форму. Просушивайте дальше сливы в теплом помещении 2-3 дня или в духовке при минимальном нагреве часа 3-4.
10. Сироп, кстати, слейте в соусник, его можно подать к оладьям или блинчикам. Он очень вкусный и ароматный.
11. Подсохшие сливы выложите в сухие баночки.
12. Для длительного хранения пересыпьте сливы сахаром.
13. Вот и все! Сухое варенье из слив готово!

Похожие блюда

Похожих пока нет — база растёт.