Рисово-тыквенное суфле

Что нужно

Как готовить

1. Для приготовления рисово-тыквенного суфле подготовьте продукты по списку.
2. Сыр для суфле из риса и тыквы лучше брать нежный, шелковистый, например, проволоне, моцарелла. У меня не было ни того, ни другого, поэтому я взяла пролетарский чеддер - тоже вышло неплохо.
3. Рис берите тот, который предназначен для ризотто - это важно для этого блюда (Арборио, Карнароли и т.д.).
4. Смешайте воду и молоко, добавьте соль, но учтите, что потом будете добавлять сыр, который сам по себе соленый.
5. Добавьте рис (не промытый!) и варите минут 15-20 до момента, когда рис станет мягким, а жидкость почти вся впитается, каша станет вязкой.
6. Остудите 1-2 минуты и добавьте в кашу желтки (белки отложите в емкость, в которой удобно будет их взбить).
7. Пюрируйте погружным блендером.
8. Добавьте натертые на мелкой терке тыкву и сыр.
9. Белки взбейте до устойчивой пены.
10. Если перевернуть емкость, в которой белки взбивались, они не тронутся с места.
11. Добавьте взбитые белки к каше.
12. Выложите суфле в форму, смазанную маслом (1 ст.л.).
13. Запекайте рисово-тыквенное суфле в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
14. Можно подать сразу, а можно немного остудить.

Ещё 5 блюд из молока, риса арборио и сыра