Классическая томатная паста
Что нужно
Порций:
2
лук репчатый
1 штука
помидоры
2 кг
обычно есть дома
лавровый лист
1 штука
сахар
1 ст. л.
соль
1 ч. л.
яблочный уксус
1 ст. л.
Как готовить
- Как готовить томатную пасту по классическому рецепту без стерилизации? Подготовьте все необходимые продукты. Главная составляющая, конечно, томаты. Они должны быть спелые, мясистые. Я советую выбирать помидоры по запаху - настоящие качественные плоды имеют ярко выраженный помидорный запах. Уксус можно взять столовый. Уксус яблочный, но можно использовать и обычный столовый 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в соотношении 1 к 9.
- Помидоры опустите в кипяток минут на 5, затем удалите плодоножки и снимите кожицу.
- Произвольно нарежьте мякоть томатов.
- Лук почистите и произвольно нарежьте.
- В кастрюлю, где будете готовить томатную пасту положите мякоть томатов, потушите на минимальном огне минут 5, затем добавьте лук и тушите все вместе. Выделившийся сок сливаем.
- Измельчаем все до однородного состояния с помощью блендера. Можно, конечно, пропустить и через мясорубку, но туда-сюда переливать горячую массу не очень хочется.
- Добавляем в томатное пюре сахар и соль.
- Лавровый лист. По желанию вы можете добавить и какие-то другие пряности: душистый перец, перец чили, сушеный укроп или петрушку - выбирайте на свой вкус.
- Варите на небольшом огне до желаемой густоты томатной пасты. У меня ушло около 2х часов.
- В конце варки добавьте уксус.
- Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю их в микроволновку минут на 5-7. Крышки достаточно прокипятить.
- Горячую томатную пасту разлейте по простерилизованным банкам и плотно закройте или закатайте крышками. Стерилизация для данной заготовки не требуется. Томатную пасту можно хранить в обычных квартирных условиях без холодильника.