Камбала в муке на сковороде
Что нужно
Порций:
4
камбала
800 г
лимонный сок
2 ст. л.
обычно есть дома
масло растительное
4 ст. л.
пшеничная мука
40 г
соль
специи сухие
0,25 ч. л.
Как готовить
- Как пожарить камбалу в муке на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Специи можно взять любые по желанию. К жареной рыбе подойдут кориандр, тимьян, мускатный орех, черный молотый перец.
- Если у вас замороженная рыба, то перед приготовлением её нужно разморозить. Можно это сделать при комнатной температуре либо оставив рыбу в холодильнике на ночь. Размороженную рыбу помойте, острым ножом или ножницами отрежьте плавники и хвост. Соскоблите чешуйки со светлой стороны рыбы в направлении от хвоста к голове.
- Отрежьте голову и удалите все внутренности. Тушку хорошо промойте внутри.
- Считается, что темная кожица камбалы имеет специфический запах, поэтому ее рекомендуется снять. Для этого сделайте неглубокий надрез у хвоста, подцепите кожу и, помогая ножом, аккуратно ее снимите по направлению к голове. После этого рыбу ополосните под холодной водой и обсушите. Эту процедуру можно заменить на маринование рыбы в течение 2 часов в смеси 1 ч. л. горчицы и 3 ст. л. лимонного сока. Это поможет удалить возможный неприятный запах.
- Разрежьте тушку на порционные кусочки. Если рыба мелкая, можно оставить её целиком.
- Подготовленную камбалу полейте лимонным соком и аккуратно перемешайте. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут. Лимонный сок придаст ей приятную легкую кислинку.
- В миске или глубокой тарелке смешайте муку с солью и специями.
- Каждый кусочек рыбы запанируйте с двух сторон в мучной смеси.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на неё кусочки рыбы и обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета в течение 7-8 минут. Сковороду крышкой при этом не накрывайте.
- Переверните рыбу на другую сторону и обжаривайте на медленном огне до готовности. Подавайте жареную камбалу в горячем виде с гарниром из картофеля, круп или с тушеными овощами. Приятного аппетита!